ANKARA - Kamuoyunu, saAYlA�klA� ve gA?venilir sA?t tA?ketimi konusunda bilinA�lendiren Ulusal SA?t Konseyi, son zamanlarda artA�AY gA�steren aA�A�k sA?t satA�cA�larA�nA�n saAYlA�ksA�z sA?tlerine karAYA� vatandaAYA� uyardA�. Konsey YA�netim Kurulu A?yesi Prof. Dr. Nevzat ArtA�k, aA�A�k sA?tlerin saAYlA�k iA�in risk teAYkil ettiAYini belirterek ekledi: a�?Sokakta satA�lan aA�A�k sA?tler zararlA� mikroorganizmalar ve A�amaAYA�r sodasA�, antibiyotik gibi zararlA� kimyasallar iA�erebilir. Her zaman kaynaAYA� belli olan saAYlA�klA� ambalajA�nda sA?tleri tercih edin.a�? SA?t, saAYlA�klA�sA� tA?ketildiAYinde faydalarA� saymakla bitmeyen mucize bir besin kaynaAYA�. Fakat aynA�sA�nA� aA�A�k sA?t iA�in sA�ylemek pek de mA?mkA?n gA�rA?nmA?yor. A�A?nkA? kaynaAYA� ve saklama koAYullarA� bilinmeyen aA�A�k sA?tler, Ulusal SA?t Konseyi uzmanlarA�na gA�re aslA�nda fayda saAYlamA�yor aksine tehlike saA�A�yor. Son zamanlarda artan merdiven altA� A?retimler ve beraberinde sokak sA?tA�A?lerinin yaygA�nlaAYmasA� nedeniyle harekete geA�en konsey yetkilileri, vatandaAYA� aA�A�k sA?t tA?ketmemeleri konusunda uyardA�. TA?rkiyea��de sA?t iA�me alA�AYkanlA�AYA�nA�n artA�rA�lmasA� ve A�ocuklarA�n sA?t tA?ketimine A�zendirilmesi amacA�yla A�alA�AYmalar yapan Ulusal SA?t Konseyia��nin YA�netim Kurulu BaAYkanA� Nevzat ArtA�k, piyasada bulunan kaynaAYA� ve saklama koAYullarA� bilinmeyen aA�A�k sA?tlerin tehlike saA�tA�AYA�nA� sA�yledi. Prof. Dr.ArA�k AYunlarA� sA�yledi; a�?SA?tA? A�iAY olarak tA?ketebilmek iA�in hiA�bir hastalA�k riski taAYA�madA�AYA�nA� bilmemiz gerek. Kaynatma, pastA�rizasyon, UHT gibi A�sA�l iAYlem uygulamasA�na tabi tutulmayan A�iAY sA?t tA?ketmek, saAYlA�AYa zararlA� birA�ok bakterinin de vA?cuda alA�nmasA� demektir. SaAYlA�klA� ineklerin sA?t bezlerinden salgA�lanan sA?tte ilk aAYamada zararlA� bakteri bulunmasa da sA?tA?n salgA�lanmasA�ndan sonra sA?tA?n geA�tiAYi meme kanallarA�, meme ucu gibi yerlerde yaAYayan bakteriler sA?te karA�AYabilir. SA?tA?n temiz olmayan koAYullarda saAYA�lmasA� ve uygun olmayan sA�caklA�k derecelerinde saklanmasA� gibi A�evresel etkenler de, A�iAY sA?tte insan saAYlA�AYA�na tehdit oluAYturabilecek bakteri bulunmasA�na yol aA�abilir. Bu sA?tleri kaynatarak kimi mikroplarA� yok edebilmemize raAYmen yararlA� vitamin ve mineralleri de yok edebiliriz. Bu nedenle aA�A�kta satA�lan sA?tlerde her zaman saAYlA�k aA�A�sA�ndan bir risk bulunura�? dedi. a�?AA�IK SA?TTE TA?BERKA?LOZ RA�SKA� VARa�? KaynaAYA�nA� bilmediAYimiz sA?tlerin zararlA� mikroorganizmalar, A�amaAYA�r sodasA�, antibiyotik gibi zararlA� kimyasallar ve karbonat, niAYasta gibi yabancA� maddeler iA�erebildiAYini ifade eden Nevzat ArtA�k, AYA�yle devam etti: a�?Bu sA?tler brusella, tA?berkA?loz gibi hayvan hastalA�klarA�nA�n insanlara geA�iAYi konusunda risk taAYA�r. A�A?nkA? saAYA�m hijyeni ve muhafaza AYartlarA�na uyulmadan tA?keticiye satA�lA�r. Fakat UHT ve pastA�rize yA�ntemi ile bu riskler ortadan kaldA�rA�lA�r. UHT (Ultra YA?ksek SA�caklA�k) iAYlem ya da pastA�rize etme, sA?te uzun raf A�mrA? veren sA?reA�lerdir. IsA�tma sA?recinde mikroorganizmalar ve patojenler A�ldA?rA?lerek, katkA� maddesi ilave etmeden iA�imi gA?venli ve uzun A�mA?rlA? bir A?rA?n elde edilir.a�? UHT iAYlem, A?rA?nA?n havada bulunan mikroorganizmalar tarafA�ndan kirletilmesini A�nlemek A?zere kapalA� bir sistemde gerA�ekleAYtirilen sA?rekli bir sA?reA�. SA?tA?n tA?m vitamin ve minerallerinin korunmasA�nA� saAYlayan pastA�rize etme sA?reci ise sA?tA?n 72-75 santigrat dereceye kadar A�sA�tA�lmasA�nA� ve soAYutmadan A�nce 15-20 saniye bu sA�caklA�kta tutulmasA�nA� iA�eriyor. Nevzat ArA�k, uygun soAYuk daAYA�tA�mla pastA�rize sA?tlerin 5-15 gA?nlA?k bir raf A�mrA?ne sahip olduklarA�nA� belirterek, UHT iAYlem kullanarak sA�vA� gA�da A?rA?nleri de 135 ila 140 santigrat derece arasA�ndaki sA�caklA�klarda kA�sa ve yoAYun bir A�sA�tmaya maruz bA�rakA�larak iAYlemin uygulandA�AYA�nA� ve bu esnada zararlA� tA?m mikroorganizmalarA�n devre dA�AYA� bA�rakA�larak sA?tA?n en besleyici haliyle muhafaza edildiAYini sA�ylA?yor ve uyarA�yor, a�?Mutlaka kaynaAYA� belli olan saAYlA�klA� ambalajA�nda sA?tleri tercih edin, saAYlA�AYA�nA�zA� riske etmeyina��a�?