Belçika’nın başkenti Brüksel’de haziran ayında 120 gurme ve şefin katılımı ile zeytinyağı üreten ülkelerin katıldığı “Zeytinyağında kalite ve lezzet” değerlendirmesi sonuçlanmış ve Türkiye’den Ayvalık Köklü Zeytincilik’in üretimi zeytinyağı lezzet ve kalite üstünlüğü ile iki altın yıldızlı madalya ile üstün lezzet ödülü ile taltif edilmiştir. İtalya, Tunus, Yunanistan ve İspanya gibi zeytinyağı yetiştiren bu ülkelerin önüne geçen Türk zeytinyağı markası Köklü’ye bu başarısı dolayısıyla dünyanın en prestijli kalite ve test enstitüsü (ITQİ) Türk zeytinyağını bu şekilde değerlendirmesi ülkemizde de büyük yankı uyandırmıştır. Ödül ve belge ile yurda dönen Kökle Zeytincilik Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Kürlek’e bu kez de Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Benhan İbrahim Kantarcı tarafından Plaket verilmiştir. Zeytinyağlı kedi ve köpek şampuanı üretildi: Kaz dağlarının doğa harikası bir yer olduğunu öğrenen Veteriner Hekim Figen Wiedemann, bundan iki yıl önce gelerek tatil yaptığı bu yörede zeytinyağının hayvanlar üzerindeki etkisini bir köylünün bir başka köpek tarafından ısırılmış olan köpeğinin kalçasına zeytinyağı sürmesi üzerine bu yağın hayvanlar üzerindeki etkilerini araştırmaya başlamış, iki yıl süren çalışmalardan sonra tamamen organik ve cilde faydalı kedi ve köpek şampuanları üretmeyi başarmış. Şimdilik Edremit’te organik sabun üretimi yapan tesislerinde “Perfect Wash Naturel” markasıyla piyasaya sürdüğü bu ürünlerin piyasadaki markalı ürünlerden daha sağlıklı olması üzerine 500 gramlık paketler halinde piyasaya sürülen bu ürünlerin kedi ve köpekler üzerinde yapılan işlemler sonucu sabunun cilde hiçbir zarar vermediği gibi güzel kokusu bu canlılara ayrı bir sevimlilikte vermektedir. Elde edilen zeytinyağlı ve saf kedi ve köpek şampuanları ciltte hiçbir tahribat yapmadığı gibi nemlendirici ve antiseptik özellikleri ile de hayvan severler tarafından tercih edilmektedir. Bu konuda Veteriner Hekim Figen Wiedemann şu açıklamayı yapmıştır. Sabunumuzu kullanan müşterilerimiz ürünümüzden son derece memnundur. Bu sabun hakiki zeytinyağından yapıldığı için canlılarda egzama ve mantar gibi rahatsızlıklara da iyi gelmektedir. Sabunumuzla yıkanan köpeklerin tüylerinde canlılık ve yumuşaklık daha ilk günden belli olmaktadır. Bu arada firmanın kurucu ortağı Taner Çakırbey, ise bu sektöre 2014 yılında girdiklerini sağlık serisi adıyla piyasaya bitkisel organik şampuanlar sürecek sahamızı daha da genişletmek için çalışmalarımızı aralıksız sürdürüyoruz demektedir. Zeytin çorbası: Türk mutfağının yeni lezzeti: İnsanoğlunun asırlardan beri sofrasından eksik etmediği zeytin ve zeytinyağı 15 yıldan beri süren bilimsel çalışmalar nihayet sonuçlanmış, zeytin çekirdekleri toz haline getirilip sağlıklı bir yiyecek haline getirilmiş. Balıkesir Üniversitesi Fen, Edebiyat Fakültesi Biyoloji bölümü ile ortak bir çalışma yapan Edremit’te bir yağ firması, ağaçtan toplanır toplanmaz zeytinyağı üretimi için sıkılan zeytinlerin posasından elde edilen çorbadan önce aynı işbirlikçi fermente işlemine maruz kalmamış zeytinlerin posalarından zeytin salçasını da yapıp piyasaya sürmüştür. Zeytinden çorba ve salça elde edebilmek için zeytinyağı üretimi yapan tesislerde zeytin karasuyu isimli, çevreye zararlı bir maddenin çıktığı ve biraz da pis koktuğu bu suyu Balıkesir Üniversitesi ve Edremitli Kale Natürel Zeytin Firması uzun süren bilimsel çalışmalar sonucu bu suyun oluşmasının önlenmesi üzerine daha önceleri yakıt olarak kullanılan zeytin posası böylelikle insanoğlunun mutfağına yeni bir lezzet olarak girmiş olmaktadır. Bu konuda Edremit Özel Körfez Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Mine Genç Aslan, ciddi bir enerji kaynağı özelliğine sahip olan zeytin çorbasının faydaları ve özellikleri için şu açıklamayı yapmıştır. “Bu yeni bir ürün, zeytinyağı el edilirken zeytinin pek çok aşamadan geçtiğini biliyoruz. Zeytinyağının yararları antioksidan ve omega içeriği bol bu ürün zeytinyağı üretimi esnasında posa halinde iken elde edilen ayrı bir üründür. Daha sonrası aşamalarda toz haline getirilerek piyasaya sürülmüştür. Hiçbir katkı maddesi bulunmayan bu yeni gıdanın 100 gramında yüzde 60 oranında karbonhidrat bulunmaktadır. Proteinin yanı sıra aşırı yağlı olmayıp sadece yüzde 16.1 oranındadır. Pişirmesi ve lezzeti ile çok beğenileceğini tahmin ettiğim zeytin çorbasını ben herkese tavsiye ederim.” Zeytinlerin fermantasyona uğratılmadan, ağaçtan toplanır toplanmaz sıkıma alındığı esnada elde edilmesinden dolayı tuzsuz olarak bu çorbayı ilk olarak Edremit Lokantacılar Odası Başkanı Aykut Dürüst, pişirdiği zeytin çorbasını kendi lokantasında müşterilerinin beğenisine sunmuştur. İçinde hiçbir kimyasal madde bulunmayan zeytin çorbasının yapımı da oldukça kolaydır. Az miktarda tencerede ısıtılan zeytinyağının içine altı kaşık un ile iki kaşık zeytin tozu yani toz haline getirilmiş çorbaya su ve birazda tuz atılarak yenecek hale gelmektedir. Sekiz yıl önce zeytin yaprağı çayı üreten ar-ge firmasıyetkilisi Faruk Durukan, bu pişirimin içinde oleuropein, oleocanthal ve elonoik asit gibi insan sağlığı için çok önemli olan bileşiklerin bulunduğunu belirtmiştir. Önümüzdeki günlerde modern ambalajı ile büyük marketlerde ve AVM’de satışa sunulacak zeytin çorbası mutfağımızın yeni ürün olacaktır.