TÜİK verilerine göre 2024 yılında inek sütü üretimi yüzde beş virgül dört oranında artarken, manda sütü üretimi yüzde otuz beş virgül bir oranında yükseldi. Buna karşılık koyun sütü üretimi yüzde iki virgül dokuz, keçi sütü üretimi ise yüzde on bir virgül iki oranında geriledi.
Bununla birlikte, çiğ süt üretiminin yüzde doksan üç virgül altısını inek sütü, yüzde dörtünü koyun sütü, yüzde iki virgül birini keçi sütü ve yüzde sıfır virgül üçünü manda sütü oluşturdu.
Sütün büyük bölümü süt fabrikalarına gidiyor
TÜİK verilerine göre, söz konusu dönemde tarımsal işletmeler tarafından üretilen çiğ sütün yüzde elli yedi virgül yedisi süt toplama merkezlerine veya süt işleme tesislerine (mandıra, süt fabrikası vb.) satıldı. Yüzde on sekiz virgül üçü ise doğrudan tüketiciye ya da sokak sütçüsü, tüccar, pastane ve dondurmacı gibi yerlere pazarlanırken, yüzde on beş virgül dokuzu süt ürünü üretmek amacıyla hanehalkı tarafından kullanıldı.
Hayvan yemi ve ev içi tüketim için de kullanılıyor
Sağıldıktan sonra hayvan yemi olarak değerlendirilen çiğ süt oranı yüzde dört virgül sekiz, evde tüketilen veya ücretsiz verilen çiğ süt oranı ise yüzde bir virgül bir olarak hesaplandı. Üretim ve işleme sürecindeki kayıplar ise toplam çiğ süt üretiminin yalnızca yüzde sıfır virgül birini oluşturdu. Kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt oranı da yüzde iki olarak kaydedildi.
