Gıda güvenliği, bilgi kirliliği ve küresel krizlerin etkileri Ortadoğu Teknik Üniversitesi'nde masaya yatırıldı. Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (SETBİR) ile ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü iş birliğinde düzenlenen “Gıda Güvenliğinde Tehditler: Bilgi Kirliliği ve Küresel Gıda Krizleri” başlıklı seminer, sektör temsilcileri ve akademisyenleri bir araya getirdi.
ODTÜ Gıda Mühendisliği amfisinde gerçekleştirilen seminerin moderatörlüğünü Hürriyet Gazetesi Haber Müdürü Hacer Boyacıoğlu üstlendi. Seminerin açılış konuşmalarını SETBİR Yönetim Kurulu Başkanı Dr. İsa Coşkun ve ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hami Alpas yaptı. Katılımcılar arasında ayrıca SETBİR Genel Sekreteri Feyza Başak Coşkun, SÜTAŞ Gıda Güvenliği Müdürü Aran Aydın ve KONET Kalite Güvence Sorumlusu Şeyma Cevahir yer aldı.
“Gıda mühendislerine büyük görev düşüyor”
SETBİR Başkanı Dr. İsa Coşkun konuşmasında, “Gıda mühendisleri, doğru bilginin topluma ulaştırılmasında en önemli aktörlerden biri. Sektörümüzün sürdürülebilirliği ve halk sağlığının korunması için kamuoyunu doğru bilgilendirmek bizim asli görevimiz” dedi. Artan üretim maliyetlerinin, tüketicileri güvensiz ve ucuz ürünlere yönlendirdiğini vurgulayan Coşkun, kayıt dışı üretimin hem halk sağlığına hem de sektöre zarar verdiğini söyledi. Coşkun, güvenli gıdaya erişim için sadece mevzuatın değil, kurumsal kapasitenin ve eğitim düzeyinin de belirleyici olduğuna işaret etti.
“Gıda okuryazarlığı bilgi kirliliğiyle mücadelede kritik”
ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hami Alpas, toplumda gıdayla ilgili yaygın bilgi kirliliğine dikkat çekerek, “Bilgi kirliliği nedeniyle tüketiciler gerçek risklerden uzaklaşıyor. Bilimsel olmayan söylemlere inanılması, halk sağlığını tehdit ediyor. Bu yüzden gıda okuryazarlığı çok önemli. Tüketicilerin doğru bilgiye ulaşması ve güvenilir ürünleri tercih etmesi gerekiyor” dedi. Alpas, soğuk zincirin ve UHT teknolojisinin önemini vurgulayarak, markalı ve denetlenmiş ürünlerin tercih edilmesinin halk sağlığı açısından daha güvenli olduğunu belirtti.
Endüstriyel üretim ve tüketici güveni vurgusu
SÜTAŞ Gıda Güvenliği Müdürü Aran Aydın, modern üretim hatları, sıkı kontrol sistemleri ve katkı maddeleriyle ilgili kamuoyundaki yanlış algıları değerlendirerek, “Endüstriyel üretim süreçleri bilinçli ve denetimli şekilde yürütülüyor. Evde yapılan yoğurtlar gibi geleneksel yöntemler her zaman daha sağlıklı değildir. Kontrolsüz üretim ciddi riskler barındırır” ifadelerini kullandı.
KONET Kalite Güvence Sorumlusu Şeyma Cevahir ise, tüketicilerin fiyat yerine ürünün kaynağına ve güvenilirliğine odaklanması gerektiğini söyleyerek, “Et ve et ürünlerinde izlenebilirlik ve kalite kontrol çok önemli. Merdiven altı üretimler kontrolsüzdür, ciddi sağlık riski taşır” dedi.
