Ankara’nın tescilli lezzetlerinden coğrafi işaretli Çubuk turşusunun üretim standardını, kalitesini ve tüketici sağlığını korumak amacıyla ilçe genelinde kapsamlı bir denetim gerçekleştirildi. Yerel yönetim, mülki idare ve üniversite iş birliğiyle sahaya inen ekipler, üretim ve satış yapan işletmeleri tek tek inceledi.
Çubuk Belediyesi Plan ve Proje, Zabıta ile Sağlık İşleri müdürlükleri, İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri ve Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi Gıda Teknolojisi Programı öğrencilerinden oluşan denetim heyeti, ilçede faaliyet gösteren 33 farklı işletmeyi denetledi. İncelemelerde hijyen kurallarına tam riayet etmediği ve üretim şartlarında teknik eksiklikler bulunduğu belirlenen işletmeler hakkında tutanak düzenlenirken, eksikliklerin giderilmesi için işletmelere bir haftalık yasal süre tanındı.
"pH Değeri ve tuz oranından taviz vermiyoruz"
Denetimlerin kapsamına ve amacına ilişkin bilgi veren Çubuk Belediyesi Plan ve Proje Müdürü Yusuf Kürşat Mercan, Çubuk turşusunun Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş coğrafi işaretli bir değer olduğuna dikkat çekti. Üretimin belirlenen yönerge ve tescil kriterlerine uygun yapılmasını sağlamak için saha kontrollerini kesintisiz sürdürdüklerini belirten Mercan, şu ifadeleri kullandı:
"Denetimlerimizde özellikle üretim tesislerinin genel hijyen koşulları, ürünlerin fermantasyon sürecini doğrudan etkileyen pH değeri ve tuz oranlarını titizlikle kontrol ediyoruz. Çubuk turşusunun geleneksel lezzetini ve coğrafi işaret standartlarını korumak bizim önceliğimiz."
Denetim mekanizmasının çok paydaşlı yapısına değinen gıda mühendisi Feyza Yetimoğlu ise sürecin belediye, Ticaret Borsası, Ziraat Odası ile İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü temsilcilerinden oluşan ortak bir komisyon eliyle yürütüldüğünü ifade etti. Yetimoğlu, tüketici sağlığını güvence altına alırken tescilli ürünün piyasadaki güvenilirliğini korumayı hedeflediklerini kaydetti.
