Kayseri’nin Sarıoğlan ilçesi Palas Mahallesi'nde yaşayan 63 yaşındaki İlhan Gökkurt, dedesinden öğrendiği geleneği sürdürerek, Palas Tuzla Gölü'nden geleneksel yöntemlerle tuz çıkarıyor. Alan, 2020 yılında “kesin korunacak hassas alan” olarak tescillenmiş olup, tuz çıkarma işlemi sadece geleneksel yollarla yapılabiliyor.
Tuz Çıkarma Geleneği Nasıl Devam Ediyor?
İlhan Gökkurt, günlük ortalama 10 torba tuz çıkarıyor ve mahsulünü yöre halkına satıyor. "Dedem de buradan tuz çıkarırdı, babam da. Ben de çıkarıyorum. Öğrensin diye bazen torunumu da getiriyorum," diyerek bu mesleğin kuşaktan kuşağa aktarıldığını belirtiyor.
Tuz Çıkarmak Neden Bu Kadar Zor?
Gökkurt, tuz çıkarma işinin zorluklarına dikkat çekiyor: “Helik adı verilen geniş tahta ayakkabılarla bataklıkta yürümek kolay değil. Balçığa battığımız, çamura gömüldüğümüz zamanlar oluyor. Bu işi herkes yapamaz, çok zor.”
Tuzun Kullanım Alanları ve Yöre Halkı İçin Önemi Nedir?
Gölden çıkarılan tuz, yöre halkı tarafından hamur, peynir, salamura ve salça yapımında kullanılıyor. Palas Tuzla Gölü, köyün hem geçim kaynağı hem de önemli bir kültürel mirası olarak kabul ediliyor.
Palas Tuzla Gölü'nden tuz çıkarma geleneği, doğayla uyumlu ve nesilden nesile aktarılan değerli bir zanaat olarak yaşamaya devam ediyor.
