TÜİK, hayvancılık sektörünün temel göstergelerinden biri olan 2025 yılına ait Çiğ Süt Üretim İstatistikleri raporunu paylaştı. Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması'ndan elde edilen sonuçlara göre, 2024 senesinde 22 milyon 487 bin 757 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2025 yılında yüzde 4,9 oranında bir düşüş sergiledi. Toplamda 21 milyon 379 bin 88 tona gerileyen üretimde, özellikle manda ve keçi sütü kalemlerindeki keskin azalmalar dikkat çekti.
Hayvan türlerine göre azalış oranları
Hayvan türleri bazında incelendiğinde, tüm kategorilerde üretimin gerilediği görüldü. Çiğ Süt Üretim İstatistikleri verilerine göre, bir önceki yıla kıyasla inek sütü üretimi yüzde 4,0 oranında azaldı. Daha dramatik düşüşlerin yaşandığı diğer alanlarda ise manda sütü üretimi yüzde 33,0, koyun sütü üretimi yüzde 11,9 ve keçi sütü üretimi yüzde 29,8 oranında azalış gösterdi.
2025 yılı toplam üretiminin hayvan türlerine göre dağılımı ise şöyle gerçekleşti:
İnek sütü: Yüzde 94,5
Koyun sütü: Yüzde 3,7
Keçi sütü: Yüzde 1,6
Manda sütü: Yüzde 0,2
Üretilen sütün kullanım alanları ve satış kanalları
Çiğ Süt Üretim İstatistikleri raporu, üretilen sütün hangi kanallarla ekonomiye kazandırıldığını da detaylandırdı. Tarımsal işletmeler tarafından 2025 yılında üretilen çiğ sütün yüzde 60,9'u süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.) gönderildi. Üretimin yüzde 17,1'i ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane ve dondurmacı gibi yerlere satıldı.
Tarımsal işletmelerde çiğ süt tüketimi ve kayıplar
Üretilen çiğ sütün işletme içi kullanım ve zayiat verileri de Çiğ Süt Üretim İstatistikleri kapsamında paylaşıldı. Buna göre, üretilen sütün yüzde 14,1'i "hanehalkı" niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretmek amacıyla kullanıldı. Diğer kullanım oranları ise şu şekilde sıralandı:
Hayvan besleme: Yüzde 4,8
Hanede tüketim ve ücretsiz dağıtım: Yüzde 1
Kayıplar (bozulma vb.): Yüzde 0,1
Kullanım alanı bilinmeyen: Yüzde 2
