TÜİK, Kasım 2025 dönemine ilişkin süt ve süt ürünleri üretim verilerini yayımladı. Verilere göre ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarında hem aylık hem de yıllık bazda düşüş yaşandı. Süt ürünleri üretiminde ise alt kalemlere göre farklı yönlü değişimler dikkat çekti.
TİCARİ SÜT İŞLETMELERİNDE TOPLANAN SÜT AZALDI
Kasım ayında ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı 863 bin 651 ton olarak kaydedildi. Bu miktar, bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 4,0 azalış gösterdi. Ocak-Kasım dönemine bakıldığında ise toplanan inek sütü miktarının geçen yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 0,4 oranında gerilediği görüldü. Söz konusu veriler, yıl genelinde süt toplama miktarında sınırlı ancak devam eden bir düşüşe işaret etti.
AYLIK BAZDA YÜZDE 3,7’LİK GERİLEME
Aylık değişimlere bakıldığında da düşüş dikkat çekti. Bir önceki ay 896 bin 475 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, Kasım ayında yüzde 3,7 oranında azalarak 863 bin 651 tona indi. Böylece süt toplama miktarında aylık bazda belirgin bir gerileme yaşandı.
İÇME SÜTÜ ÜRETİMİNDE DÜŞÜŞ SÜRDÜ
Kasım ayında içme sütü üretimi de düşüş gösteren kalemler arasında yer aldı. Bir önceki yılın aynı ayına göre içme sütü üretimi yüzde 6,0 oranında azaldı. Aylık bazda değerlendirildiğinde ise Ekim ayında 135 bin 856 ton olan içme sütü üretimi, Kasım ayında yüzde 0,6 oranında gerileyerek 135 bin 49 ton olarak gerçekleşti. Ocak-Kasım döneminde ise içme sütü üretimi geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 4,7 artış kaydetti.
PEYNİR ÜRETİMİNDE SINIRLI ARTIŞ
İnek peyniri üretimi, Kasım ayında yıllık bazda artış gösteren ürünler arasında yer aldı. Verilere göre Kasım ayında inek peyniri üretimi, bir önceki yılın aynı ayına kıyasla yüzde 0,5 oranında arttı. Ocak-Kasım dönemi genelinde ise inek peyniri üretimindeki artış yüzde 1,5 olarak kaydedildi. Peynir üretiminde yıl genelinde sınırlı ancak istikrarlı bir artış izlendi.
AYRAN VE KEFİR ÜRETİMİ YÜKSELDİ
Kasım ayında en dikkat çekici artışlardan biri ayran ve kefir üretiminde görüldü. Ayran ve kefir üretimi, Kasım ayında geçen yılın aynı ayına göre yüzde 8,4 oranında arttı. Ocak-Kasım döneminde ise artış oranı yüzde 8,8 olarak hesaplandı. Bu veriler, yıl genelinde ayran ve kefir üretiminde güçlü bir artış eğilimine işaret etti.
YOĞURT ÜRETİMİNDE ARTIŞ DEVAM ETTİ
Yoğurt üretimi de Kasım ayında artış gösteren ürünler arasında yer aldı. Kasım ayında yoğurt üretimi, bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 6,2 oranında arttı. Ocak-Kasım döneminde ise yoğurt üretimindeki artış yüzde 5,1 olarak kaydedildi. Yoğurt üretimindeki yükseliş, yılın genelinde sürdürülen artış trendini ortaya koydu.
TEREYAĞI VE SADEYAĞ ÜRETİMİNDE GERİLEME
Kasım ayında tereyağı ve sadeyağ üretimi ise düşüş kaydeden kalemler arasında yer aldı. Tereyağı ve sadeyağ üretimi, Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 11,5 oranında azaldı. Buna karşın Ocak-Kasım döneminde tereyağı ve sadeyağ üretiminin geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 6,1 arttığı görüldü. Bu durum, aylık bazda yaşanan düşüşe rağmen yıl genelinde artışın korunduğunu gösterdi.
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE FARKLI SEYİR
TÜİK’in yayımladığı Kasım 2025 verileri, süt ve süt ürünleri üretiminde ürün bazlı farklılaşmanın sürdüğünü ortaya koydu. Toplanan inek sütü ve içme sütü üretiminde düşüş yaşanırken, yoğurt, ayran, kefir ve peynir üretiminde artış kaydedildi. Tereyağı ve sadeyağda ise aylık bazda gerileme dikkat çekti. Veriler, süt sektöründe üretim kompozisyonunun dönemsel olarak değiştiğini gösterdi.
