Çankırı'nın coğrafi işaret tescilli sarımsaklı et yemeği, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen sarımsak ve kaya tuzunun kattığı lezzetle damaklarda iz bırakıyor.
Uzun yıllardır yöre sofralarında yer alan sarımsaklı et yemeği, özellikle düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezi oluyor.
Adını, yapılırken kullanılan sarımsaktan alan yemeğin özelliği, Çankırı kaya tuzuyla ağır ateşte pişirilmesiyle ortaya çıkıyor.
Hem evlerde hem de restoranlarda hazırlanan yemek, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "Çankırı sarımsaklı et" olarak 2019 yılında coğrafi işaretle tescillendi.
Sarımsaklı et yemeği için gerekli malzemeler ve tarif şöyle:
Malzemeler (4-5 kişilik)
- 600 gram kuşbaşı kuzu eti (İsteğe göre dana eti de kullanılabilir)
- 1 baş sarımsak (10-12 diş)
- 500 gram arpacık soğanı
- 1 yemek kaşığı Çankırı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı salça
Yapılışı
1. Etler tencereye alınıp kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
2. Tereyağı eklenip etler hafif kızarana kadar beklenir.
3. Kabuklarıyla birlikte sarımsaklar ve arpacık soğanı ilave edilir.
4. Tuz ve karabiber serpilip ardından suyu eklenip kapağı kapatılır.
5. Kısık ateşte, etler yumuşayıp soğan ve sarımsağın aroması ete geçene kadar pişirilir.
6. Et suyunu çekip yağı kalınca salça ilavesi yapılıp kavrulur, üstüne geçene kadar kaynar su ilave edilip pişirilir.
7. Yanında pilav veya tandır ekmeğiyle sıcak olarak servis edilir.
