TÜİK'in yayımladığı Aralık 2025 verilerine göre, ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı yıllık bazda düşüş sergiledi. Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre %1,7 oranında bir azalma yaşanırken, Ocak-Aralık dönemini kapsayan yıllık toplamda ise yüzde 0,5’lik bir gerileme kaydedildi. Bu süreçte toplanan toplam inek sütü miktarı 930 bin 898 ton olarak gerçekleşti.
Ayran ve yoğurt üretiminde çarpıcı yükseliş
Sektörel bazda ürün grupları incelendiğinde, fermente süt ürünlerine olan talebin üretim rakamlarına yansıdığı görüldü. Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre gerçekleşen üretim değişimleri şu şekildedir:
Ayran ve kefir üretimi: Yüzde 14,9 artış
Yoğurt üretimi: Yüzde 10 artış
İçme sütü üretimi: Yüzde 3,6 azalış
İnek peyniri üretimi: Yüzde 0,5 azalış
Tereyağı ve sadeyağ üretimi: Yüzde 0,3 azalış
İçme sütü üretiminde aylık toparlanma
Yıllık bazdaki düşüşe rağmen, içme sütü üretimi bir önceki aya göre (aylık bazda) pozitif bir seyir izledi. Kasım ayında 135 bin 49 ton olan içme sütü üretimi, Aralık ayında yüzd 3,4 oranında artış göstererek 139 bin 645 ton seviyesine ulaştı.
2025 yılı genel üretim karnesi
Ocak-Aralık dönemini kapsayan 2025 yılının tamamında, birçok süt ürününde üretim artışı yaşandı. Bir önceki yılın aynı dönemine göre yıllık artış oranları şu şekilde gerçekleşti:
İçme sütü: Yüzde 3,9 artış
Yoğurt: Yüzde 5,5 artış
Tereyağı ve sadeyağ: Yüzde 5,5 artış
Ayran ve kefir: Yüzde 9,3 artış
İnek peyniri: Yüzde 1,3 artış
