Tarım ve Orman Bakanlığı, kırmızı et fiyatları ve karkas etin tartımında kullanılan sisteme ilişkin yeni bir düzenleme hazırladı. Bakanlığın görüşe sunduğu yönetmelik taslağında, sığır karkasının pazar fiyatının belirlenmesinde kesim sonrasındaki sıcak karkas ağırlığının temel alınması planlanıyor. Düzenlemeyle tartım uygulamalarında birlik sağlanması ve soğutma sürecinden kaynaklanan ağırlık kayıplarına ilişkin farklı uygulamaların önlenmesi hedefleniyor.
Kırmızı et fiyatlarında sıcak karkas ağırlığı dönemi
Tarım ve Orman Bakanlığının görüşe açtığı “Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik Taslağı” kapsamında, sığır karkas etinin pazar fiyatının hesaplanmasında sıcak karkas ağırlığının esas alınması öngörülüyor.
Kesimin ardından karkas etin soğutulması sırasında nem kaybı ve buharlaşma nedeniyle ağırlıkta azalma meydana gelebiliyor. Taslakta, bu süreçten kaynaklanan ağırlık değişiminin ürünün üretici veya satıcı tarafından teslim edilen miktarındaki bir eksilme olmadığı belirtiliyor.
Soğutma sürecinde ortaya çıkan kayıp, karkasın muhafaza edilmesi ve işletme koşulları nedeniyle meydana gelen doğal ve teknik bir değişim olarak değerlendiriliyor.
Karkas et tartımında yüzde 2'lik uygulama değişecek
Yeni sistemle birlikte sıcak karkas ağırlığının esas alınması planlanırken, soğutma nedeniyle oluştuğu varsayılan yüzde 2'lik ağırlık kaybının yeniden düşülmesine yönelik uygulamanın da önüne geçilmesi amaçlanıyor.
Bu düzenlemeyle kırmızı et sektöründe karkas tartımına ilişkin farklı uygulamaların azaltılması ve ülke genelinde ölçüm birliğinin oluşturulması hedefleniyor.
Ayrıca mükerrer fire uygulamalarının engellenmesi ve tartımdan kaynaklanabilecek ticari anlaşmazlıkların önüne geçilmesi öngörülüyor.
Kırmızı et sektöründe şeffaflık artırılacak
Taslak düzenlemenin amaçları arasında üretici ile işletmeler arasındaki ticari süreçlerde şeffaflığın artırılması da bulunuyor.
Düzenlemeyle birlikte hakkaniyet ilkesinin korunması ve sürdürülebilir bir tedarik yapısının desteklenmesi hedefleniyor.
Öte yandan karkas sınıflandırmasına ilişkin bazı görevlerde de değişikliğe gidilmesi planlanıyor. Buna göre Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen karkas sınıflandırmasına yönelik sekretarya hizmetlerinin yanı sıra ilgili eğitim ve kontrol faaliyetlerinin Hayvancılık Genel Müdürlüğüne devredilmesi öngörülüyor.
